“從事大豆研究后，發(fā)現(xiàn)這顆小小的大豆身上全是寶，不僅能產(chǎn)出豆油，還能生產(chǎn)出蛋白質粉、膳食纖維粉等40余種附加產(chǎn)品�！痹跂|北農(nóng)業(yè)大學食品學院的實驗室里，哈爾濱市食品產(chǎn)業(yè)研究院副院長、東北農(nóng)大食品學院李楊教授正在指導學生進行生物酶法聯(lián)產(chǎn)植物油脂與蛋白關鍵技術的創(chuàng)新實驗。
1981年出生的李楊教授，2007年以來一直從事糧食、油脂及植物蛋白方向的研究工作，其主攻的科研領域就是大豆，他成功研究出大豆生物酶法制油，其研究成果達到世界領先水平。今年2月，李楊成功入選第三批國家“萬人計劃”青年拔尖人才。
打破國外壟斷
研究深加工關鍵技術
“我國是大豆的原產(chǎn)國，大豆加工已有2000多年的歷史，黑龍江又是我國非轉基因大豆的主要生產(chǎn)地�！崩顥钕蛴浾呓榻B說，由大豆衍生而來的油品及食品加工產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術一直是我市眾多高校、科研院所專家科研的重點方向之一。
2007年，李楊成為東北農(nóng)業(yè)大學食品學院院長江連洲的首個博士生，同時也成為黑龍江省糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)首個博士生。當時江連洲教授提出的大豆生物酶法制油想法在全世界只有美國愛荷華州立大學正在進行研究，在國內是零基礎，這讓李楊既有壓力又感到興奮，從那時起，他在江連洲教授的帶領下堅定地走上了與大豆“較勁兒”的征程。
“用傳統(tǒng)方法榨豆油，一噸油要用10多噸水，新方法制油可以減少水資源浪費率，而且用過的剩水還可以再處理�！崩顥罱榻B說，新方法不含有傳統(tǒng)豆油制品中對人體無益的成分，所以更綠色。
把大豆“吃干榨凈”
使其產(chǎn)生更高價值
李楊告訴記者，他剛入課題組那年正趕上自己的孩子出生，“我那會兒是早上天剛亮就跑去實驗室做研究，天黑了再趕回家哄孩子�！崩顥铋_玩笑說，我這稀少的頭發(fā)，都是當時掉沒的。
李楊說，這種制油法顛覆傳統(tǒng)的制油技術，通過生物酶將大豆中的油脂解離出來，不需高溫高壓，也不用有機溶劑，完全避免了反式脂肪酸等有害物質的產(chǎn)生及有機溶劑的殘留問題。在生物酶法制油過程中，不會破壞油脂的化學結構，也不會讓油脂中的營養(yǎng)成分流失�！安扇∩锩阜ㄌ崛《褂�，不僅油的品質高，而且得到的大豆蛋白不會變性，再從中提取可溶纖維、氨基酸等營養(yǎng)物質，從根本上將大豆資源充分利用，使其產(chǎn)生更高的價值。”
2013年，李楊作為二級子課題主持人研究的“油料生物解離關鍵技術產(chǎn)業(yè)化前期示范研究”項目獲國家“863”項目支持，經(jīng)過6年的不懈努力，李楊協(xié)助江連洲教授團隊在大豆生物酶法制油領域的研究成果超越美國，處于世界領先地位。2016年，該項目被列入首批“十三五”國家重點研發(fā)專項。
走入百姓生活
促更多科技成果落地
現(xiàn)在，由李楊所在團隊研發(fā)、具有自主知識產(chǎn)權并處于行業(yè)領先水平的新技術裝備已在全國21家企業(yè)得到推廣應用，在省內外多家企業(yè)建立了45條生產(chǎn)線，累計創(chuàng)造經(jīng)濟效益64億元。而在潛心帶學生、搞科研的同時，李楊還有著第二個身份，哈爾濱市食品產(chǎn)業(yè)研究院副院長，主要負責產(chǎn)業(yè)園的項目孵化。
“食品產(chǎn)業(yè)從實驗室研究階段到轉化落地，需要食品工藝專家、食品工程專家、銷售專家等多方平臺的對接，但目前我國食品產(chǎn)業(yè)存在的主要問題之一在于每一個環(huán)節(jié)上的專家無法建立有效的連接。”2016年，同時具備“懂技術”和“行政工作”能力的李楊被派到哈爾濱市食品產(chǎn)業(yè)研究院擔任副院長，在這里，更多領域的專家們集結到一起進行研究交流，使更多的科技成果轉化落地。
“作為科研人員，就有義務利用我們的所學，去將它們轉化成服務百姓和國家的成果�！崩顥罱淌谡f，下一步，團隊還要針對大豆系列產(chǎn)品進行完善開發(fā)，以市場為導向，讓更多的科研成果走入老百姓的生活當中。
